La circolarità del vitello
A metà strada tra la filiera lattiero-casearia e quella della carne, la filiera del vitello si inserisce perfettamente nelle logiche dell’economia circolare, dove ogni risorsa trova il proprio posto.
Alimentazione, produzione di formaggi attraverso l’utilizzo del caglio, pelle, prodotti farmaceutici, biocarburanti: ogni risorsa trova il proprio posto all’interno di un ecosistema virtuoso in cui nulla viene scartato.
Il 55% della massa del vitello è destinato all’alimentazione umana, mentre il 43% trova impieghi spesso inaspettati.
Da scoprire: