Allevamento e sostenibilità: un modello agricolo virtuoso
Dietro a ogni taglio di carne di vitello c’è l’impegno di un’intera filiera. Quello di donne e uomini che lavorano sul campo con autentica passione per la propria attività, i propri animali e il territorio e che ogni giorno gettano le basi per una zootecnia sempre più sostenibile.
Chi produce la carne di vitello
Provenienti per la maggior parte dalla filiera lattiero-casearia, i vitelli vengono allevati presso aziende agricole di dimensioni contenute, spesso a complemento di altre produzioni come la carne bovina o il latte.
L’alimentazione dei vitelli è costituita da latte e sottoprodotti lattiero-caseari durante il primo mese di vita, per poi diversificarsi gradualmente con l’introduzione di fibre vegetali al fine di adeguarsi all’evoluzione fisiologica dell’apparato digerente. Un equilibrio preciso, controllato quotidianamente dall’allevatore che osserva i propri animali uno per uno, ne verifica lo stato di salute e adatta l’alimentazione a ogni fase del loro sviluppo.
È un mestiere impegnativo, soggetto a controlli costanti e portato avanti ogni giorno con orgoglio e competenza.
Scopri il modello di economia circolare della filiera del vitello